砂鍋老鴨湯怎麼做？

砂鍋老鴨湯，可以給我們燉煮出非常美味的營養湯，尤其是鴨肉在生活中可以經常吃得到，而且對我們的身體滋補保健價值也是很高的，詳細的製作方法步驟，大家可以看看以下的方法。

一、普通做法

老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上;酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定，蘿蔔大小不同泡制的時間也要有差別。因為它們是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。

二、製作材料

老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。

1、將老鴨取出內臟後洗淨，切塊;酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。

2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。

4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。

注:經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，這裡為節約時間用高壓鍋煮制。

三、營養價值

大暑宜食老鴨湯。由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即"清補"。老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。