鹵水的做法

鹵制是日常生活中常見的一種食材的製作方，適用於有關肉類和素食。其中鹵水的製作幾乎決定了整個菜的味道，也具有多種多樣的方法，可以根據自身的喜好和口味偏向決定，接下來就給大家介紹鹵水的製作方法，以便能夠在家就製作出好吃入味的鹵製品。

首先，準備所需要的食材和材料。根據自身喜好可以用雞肉或者豬肉來製作高湯，將購買的肉清洗乾淨後，放在開水中過血水，去除漂在水面上的浮沫，撈出瀝幹，放在高壓鍋中，加入適量的水，進行燉制，這是鹵水所需要的高湯，煮好放置備用。
然後，將蔥、薑清洗乾淨後，分別切成蔥段和薑片。準備乾淨的鍋，等鍋熱後，放置少量的冰糖，讓其溶化，製作糖色，再加入適量的水，混合攪拌，盛出。在鍋中加入蔥段和薑片，以及花椒、八角、陳皮等大料，倒入熬制好的高湯，加入調好的糖色汁，大火煮開。
最後，再換成小火繼續煮制，加入鹽、味精等調味品，均勻攪拌即可。製作完成後盛到乾淨的容器中進行晾制，可放在密閉容器中封存，放置在陰涼處或者冰箱中冷藏，但存放時間也不宜過長。需要鹵制食材時取出即可使用。
鹵水的製作方法就介紹完成了，其實不必一次製作出來太多留給以後備用，方法製作簡單，可以隨用隨做，也比較新鮮，對於製作出來的鹵製品味道和口感也比較好。鹵水在日常烹飪食物的過程中，是一種不可缺少的調味汁，快快嘗試製作吧！