蝦怎麼去腥味效果好？

大家在平時做蝦的時候可能有很多種做法，比如說可以用來紅燒，或者是用來油炸，怎麼製作，味道都很不錯，一般下在做的時候首先需要去腥，這樣才能保證，蝦吃起來很美味，蝦肉的鮮美，在去除的時候需要去掉背後的一條黑線，這樣才能夠去掉腥味。

蝦的肉質鮮美，烹飪手法也非常多，但是很多人把蝦買回家之後只用水簡單沖洗就放鍋裡煮，這樣煮出來的蝦有很重的腥味，因為沒有除去腥線，也就是蝦的直腸，也常被稱為泥腸。除此之外有些幹蝦買回來之後也會有腥味，那怎樣除去蝦的腥味，鮮蝦怎麼祛除腥線呢?下面就來看看吧。

怎樣除去蝦的腥味

一、鮮蝦

1、蝦在烹製前醃漬時或在製作過程中，加入少許檸檬汁，可去除腥味，使味道更鮮美。(西餐多用此法)

2、蝦在烹前用開水燙煮，並在水中放1根肉桂棒，既可消除蝦腥味，又不影響蝦的鮮味。

3、將蝦洗淨後用沸水燙煮，同時放入幾片豬肉同煮，即可消除蝦的腥味。

4、將蝦米洗淨後，用溫水加紹酒、醋稍浸泡，去除蝦米腥味。

二、幹蝦

1、先“跑油”，二成熟後加少數水和鮮生薑，薑偏多為好，“一年四季薑，百病一掃光”

2、料酒浸蝦仁二十分鐘，腥味也能去盡。

3、在炒的時分放點薑和 白酒還有大蒜。在放點醋。在放了白酒後用 火在鍋裡燒一下。

4、在燒之前。先用開水過下。然後能夠用桔子略微清洗下(桔子要很酸的那種。放在家裡那些盆景的桔子也能夠。或商場有賣)還有就是在燒的時分放點薑在裡面，既能夠去腥味還能夠下火。

鮮蝦怎麼祛除腥線如果是新鮮的蝦，我告訴你一個非常實用的方法，不但乾淨，而且非常環保。

1、在蝦頭和蝦身的連接出，將蝦頭拜開90度，將蝦頭內黑黑的東西從最前端拿出，一定要慢，然後就回把身體裡那根黑線狀(腸道)的東西一起拉出，OK了，當你煮蝦的時候，所有地方都是非常環保的。剛開始的時候可能不太方便，但是慢慢就會習慣了。

2、用牙籤從背部正中的一側殼節處插入至另一側，然後輕輕挑出棄之即可;若用蝦仁烹調，則可去頭、殼後，直接挑去蝦線洗淨即可。