牛肉蘿蔔絲的做法包括了哪些？

說到牛肉胡蘿蔔絲，大家可能想到的就是白蘿蔔，白蘿蔔雖然直接吃不好吃，但是和牛肉搭配在一起味道還是不錯的，一般牛肉白蘿蔔再加上蔥薑蒜，還有一些青菜就可以做成，新鮮美味的美食，在吃的時候也比較簡單，而且是老少皆宜的。

材料

牛肉200克，白蘿蔔300克，蒜5克，薑5克，青蔥2根，茶油，鹽，老抽，生抽，白糖，黃酒，胡椒粉，辣椒粉，味精

做法

1.牛肉切細絲，白蘿蔔切粗絲，薑蒜都用刀背拍成碎末，蔥切成粒。

2.牛肉絲用鹽，老抽，生抽，白糖，黃酒，胡椒粉和1/2勺茶油醃制20分鐘（放冰箱醃）。

3.白蘿蔔絲用1克鹽醃片刻，待白蘿蔔絲變軟出水時，用手輕輕擠出白蘿蔔絲汁水，把擠過水的白蘿蔔絲放到另一乾淨碗裡。

4.把醃好的牛肉絲、薑蒜末和白蘿蔔絲拌在一起。

5.邊倒入米粉，邊用手拌勻碗中物，為增加辣味，可增放些辣椒粉，再次拌勻碗中物。

6.蒸鍋燒開水，鋪上屜布，把牛肉蘿蔔絲順蒸鍋內壁圍一圈，中間留出一空地，把屜布蓋在牛肉蘿蔔絲上（為防止水蒸汽滴進菜裡），蓋上蓋，大火猛蒸30分鐘左右。

7.把蒸好的牛肉蘿蔔絲倒進一深口碗裡，再把深口碗反扣到另一淺口碗，使倒出的牛肉蘿蔔絲定出似碗的橢圓形（這是本人主意，為了拍攝好看些）。

8.表面撒上蔥花和味精（此時可以嘗嘗鹹淡，若淡，可再加點鹽在表面），燒熱兩勺茶油（農家菜裡用的是豬油，換成植物油有益健康也很香），澆淋在牛肉蘿蔔絲上。