做餅乾用什麼麵粉

現如今，很多人喜歡在家自己親手製作烘培，可以根據自身的喜好決定，比如，蛋糕、餅乾等等。除了需要一些特定的工具外，還要有專業的材料，才能最終做出美味的甜點。其中麵粉是必不可少的材料，而不同的烘培甜品所需要的麵粉也是不同的，那麼，做餅乾到底要用什麼麵粉呢？

低筋麵粉是做餅乾最佳選擇。由於低筋麵粉中所含有的蛋白質含量相對比較低，顧名思義低筋麵粉也是筋力特別小。因此製作出來的餅乾比較鬆軟可口，在其過程中麵粉的體積會膨脹，吃起來有種酥酥的感覺，特別適合烘培一些酥性的餅乾，比如說，曲奇餅乾。
若是沒有低筋麵粉，其實中筋麵粉再搭配玉米澱粉，按照一定的比例，混合攪拌後，也可以充當低筋麵粉。或者把中筋麵粉放在微波爐中進行加熱3分鐘左右，也可以有效降低其麵粉的筋度。一定不要用所使用的一般麵粉，它其中所含有麵筋是很多的，對於製作餅乾來講，是不可取的。
若是想製作一些薄脆性的餅乾，比如說，蘇打餅乾。也可以選用高筋麵粉，正是因為高筋麵粉的筋度大，能夠對餅乾起到一種支撐的作用。薄的餅乾之所以薄，就是由於其中的筋力支援著餅乾才可以更好的定型，吃起來有脆脆的口感。
以上就是對製作餅乾所需麵粉種類的介紹，製作不同的餅乾，也需要選擇不同的麵粉類型。而且，為了使製作的餅乾更加美味可口，達到想到的味道，就盡可能地選擇正確適宜的麵粉，以免影響口感。快快開啟製作餅乾之旅吧！