做牛排用什麼部位的牛肉

由於所用牛肉部位以及烹飪方法的不同，牛排分為各種各樣的種類。只有選用適合製作牛排的特定部位的牛肉，才能做出美味可口的牛排。下面就給大家詳細介紹做牛排所用部位的牛肉，可以根據自己口味的偏向進行選擇。

菲力牛排。採用牛脊部位的肉，這屬於牛肉中最嫩的部位，幾乎都是瘦肉，脂肪含量相對來講比較低，非常適合喜歡吃瘦肉以及處於減肥階段的朋友。同時，吃起來不僅口感細嫩，而且肉汁鮮美，易於消化，如同融化在嘴裡，與唾液結合進入到腸胃中。
肉眼牛排。位於俗話來講就是五花肉，肥瘦相當，既可以滿足吃瘦肉的需求，吃起來又比較香，重要的是，不會感覺太過於油膩，口齒之間都能散發出牛肉的鮮香味道。因其肥而不膩的口感，受到了很多朋友的歡迎，特別是愛吃肥肉的朋友。
西冷牛排。選用牛外脊即牛的腰椎部位，這個部位的牛肉偏肥肉，同時又含有部分的牛筋，相對於那些嫩滑的肉質，特別有嚼勁，肉的質感也比較硬，多適合於年輕人和牙比較好的朋友。但口感也依舊不亞於其他牛排，畢竟各有所愛。
牛小排。這個屬於牛的前胸肋骨的部位，肥肉也偏多，肉質也相對較為結實，豐富的油脂在烹飪的過程中所散發出來的油香緊緊包裹著牛排。咬一口，滿嘴冒油，特別香，還可以搭配一些清爽的菜品削弱油膩感。
所以說，做牛排所所用的牛肉的部位不是固定不變的，而是要根據製作種類的實際情況決定，搭配適合的做法，相信一定可以製作出美味可口的牛排，可以自己在家嘗試哦！