茄子砂鍋家常做法有哪些？

很多人喜歡吃茄子，但苦惱茄子的做法，因為爆炒的茄子吸油嚴重，味道不好控制，一不小心，吃的滿嘴油膩。將茄子放在砂鍋裡做，美味簡單，軟爛的茄子和香氣十足的蒜泥、肉沫相融合，刺激著你的味覺細胞，一道簡單的菜肴，也能夠吃出一番饕鬄之味。

主料

長的胖點的紫茄子、肉沫、蒜泥、小蔥碎

輔料

鹽、豆瓣醬、雞精、沙拉油

砂鍋茄子煲的做法步驟

1. 茄子用鹽抖勻，手抓一抓，把水份醃出來，倒掉水分。

2. 鍋裡倒油，放蒜沫，肉沫，豆瓣醬爆一下，倒入茄子，翻炒。

沿著鍋邊倒點生抽，炒勻後起鍋放入砂鍋裡，蓋蓋小火燜燒。

3. 等到砂鍋裡茲茲作響即可關火，上桌。

注：砂鍋關火後，不可久蓋蓋，要立即打開蓋開吃，不要加醋，今晚的就是加醋並且砂鍋蓋蓋的時間太長了，茄子上都有水蒸氣了，味道不是特別好，並且口感過軟了，沒有嚼勁了。火候過了點。

小貼士

1、茄子煲最好作為最後一個菜做，因為關火後，蓋子不揭開燜久了，茄子上都有水蒸氣了，味道不是特別好。最好是上桌的時候砂鍋裡還能稍微茲茲作響才到位。

2、茄子煲不適合加醋燜燒，如果一定要加醋，得在上桌後再加。