炸裡脊的家常做法是什麼？

裡脊肉是日常生活中常見的肉食，裡脊肉質鮮美，脂肪量少，適合用來烹飪或者是煲湯，炸裡脊肉也是一道非常美味的美食，做法簡單，而且也很節省時間，味道外酥裡嫩，深受人們的喜愛，下面讓我們一起來看一下具體做法。

食材明細；裡脊肉適量，雞蛋適量，花椒水適量，蔥適量，薑適量，澱粉適量，生抽適量，料酒適量，鹽適量

裡脊肉切成條，放入蔥段、薑片、料酒、鹽、生抽、花椒水醃制30分鐘，炸的時候挑出蔥、薑。

雞蛋打入碗中，攪勻。

碗中加入澱粉，與雞蛋攪拌均勻成澱粉糊。（注意：不要放水）。

將醃制好的肉放入澱粉糊中，攪勻。

油鍋上火，倒入花生油，油溫五成的時候下入裡脊肉，小火先炸一遍。

這是炸的第一遍。

全部炸完一遍後，將火調大，再炸第二遍，裝盤。

裡脊肉的功效與作用

補腎養血、滋陰潤燥2、主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴

如何挑選裡脊肉

選購裡脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味

裡脊肉的製作技巧

質嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可