麻辣雞胗要怎麼炒？

雞胗營養豐富，美味可口，麻辣雞胗是川菜口味，色香味俱全，比較適合家常下飯或下酒。 這道菜主要功能是開胃、助消化，做的時候要把材料處理乾淨，大火爆炒，根據食用者的口味掌握麻辣的程度，脾胃虛弱者要少吃。

食材準備

主料：雞胗、青紅尖椒。

輔料：植物油、鹽、紫紅色花椒粒、生抽、味精、大蒜、薑、辣椒醬。

做法步驟

1、把雞胗收拾乾淨洗淨切片。

2、涼水下鍋煮開撈起，薑切末，大蒜切末、青紅尖椒洗淨切丁。

3、把熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒、薑、大蒜末爆炒出香味，下辣椒醬翻炒香味出紅油。

4、加雞胗翻炒出香味，加青紅尖椒翻炒出辣味，加生抽、鹽翻炒均勻。

5、加味精翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

1、雞胗不可就煮，開了即可撈起。

2、青紅尖椒一定得翻炒出辣味。

3、紫紅色花椒粒比較麻，用這個做出麻味。

食用須知

營養價值

味甘平、性澀、無毒。有消食導滯，幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。

注意事項

脾胃虛寒者少宜食