清炒猴頭菇怎麼做？這樣做味道最好了！

猴頭菇就是大家熟知的猴頭菌，這種食物可以做成美味佳餚來吃，不僅味道非常好，對身體健康也有很多好處，比如吃猴頭菇可以增強身體免疫力，可以有效抗衰老，能夠降低血脂等等，最簡單的吃法就是清炒猴頭菇。

一、清炒猴頭菇的做法

1.水發猴頭菇：半天到一天時間，隔幾小時換一次清水，將猴頭菇內吸的水分擠掉。擠幹水份這個步驟很重要，猴頭菇的味道濃厚，不這樣做味道會發苦。

2.蒸猴頭菇：將猴頭菇擠幹水後放入湯碗中，加入高湯，高湯要寬一些。蒸一個小時。放涼後嘗一下，湯如果苦味很重，就不要再用，如果味道清香，接下來炒菜時，可以用這個湯。

3.漿猴頭菇：將猴頭菇擠幹水分，放在碗中，加入白糖和少量的鹽。然後，分次加入幹澱粉，用勺子壓擠猴頭菇，讓幹澱粉慢慢吃進猴頭菇內。

4.焯水：鍋內倒入高湯，燒開後將猴頭菇焯一下，盛出來備用；接下來，湯中加一勺鹽，將西蘭花焯水，盛出擺盤。用涼水中拔一下西蘭花也可以。

5.炒猴頭菇：鍋熱後加油，放蔥薑爆鍋，加入猴頭菇翻炒，加生抽和蠔油，收汁兒後盛盤即可。

二、清炒猴頭菇/更多做法

1.將猴頭菇洗乾淨備用

2.將猴頭菇切成片

3.鍋內放油燒熱

4.放入蔥花炒出香味

5.將猴頭菇放入鍋內翻炒

6.炒至7成熟時，放入各種調味料翻炒

7.加入切好的韭菜段調味調色

8.翻炒均勻即可出鍋

三、猴頭菇炒青菜

材料

猴頭菇、青菜、蒜粒、鹽

做法

1、把猴頭菇切片，青菜用手扳好，蒜拍成粒。

2、鍋內放油熱後，把蒜粒放入爆香，再放入青菜煸炒均勻。

3、再放入猴頭菇與鹽炒均勻，蓋上鍋蓋炒熟後起鍋。