清炒豆角怎麼做?這樣操作就對了!
豆角是人們平時吃的非常多的食物,豆角吃起來口感非常好,同時營養非常豐富,比如含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素等等,現在很多人存在睡眠品質偏低的情況,這時候吃豆角有很好的緩解作用,所以今天推薦清炒豆角這道美食給你。
一、清炒豆角的做法
1.主料:長豆角500g
2.配料:幹辣椒、花椒各20g(超愛吃麻辣口味的銅子可以多多加)薑絲5g
3.調料:食鹽、雞精少許
4.做法:將長豆角洗淨控幹後,掰成大約一寸長的小段,幹辣椒也切成相應的小段。開大火,炒鍋內倒油,油溫六成熱時倒入豆角薑絲翻炒,變色放入花椒、幹辣椒不停翻炒,此時千萬不能停下,否則配料會變黑!待快成熟時放入食鹽和雞精翻炒,均勻起鍋盛盤。
5.小帖士:①一定要將豆角炒熟,覺得差不多快熟的時候先嘗一下,確認火候再放配料,豆角沒有熟透的話吃了會引起中毒的!②等豆角快熟的時候再放配料,否則早放了以後再炒豆角會導致配料變黑。
6.豆角挑選竅門:在選購豆角時,一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的為佳,而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。
7.食用功效:豆角含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪),礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜。豆角使人頭腦寧靜。調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉。
二、版本二
原料:豆角500克、大蒜三瓣。
調料:鹽10克。
做法:
1、豆角洗淨後,折成小段,倒入鹽多揉幾下,揉至變色;
2、鍋中放油,油熱後,倒入豆角;
3、翻炒豆角至熟後,倒入蒜瓣即可起鍋。
三、版本三
原料:豆角250g,大蒜2瓣,青椒1個,食用油、鹽、開水、蔥花各適量
製作方法:
1、豆角洗淨切好備用。
2、鍋燒熱倒油放蔥花爆香,放入豆角煸炒。
3、鍋中加入適量開水,再加入鹽、大蒜,繼續煸炒,中間可加鍋蓋銷為燜煮一會兒。
4、炒至豆角九成熟時加入青椒,繼續翻炒至豆角熟透即可出鍋。