清炒芹菜怎麼做？這4種做法最正宗！

芹菜是健康專家推薦大家一定要多吃的蔬菜，比如吃芹菜可以清熱解毒，可以養血補虛，能夠利尿消腫，甚至能夠預防癌症等等，現在很多人喜歡喝酒，酒喝多了對身體健康非常不好，這時候吃芹菜不僅可以醒酒，還可以有效保護胃。

一、清炒芹菜的做法

原料：芹菜500克，植物油、花椒、蔥花、薑末、鹽、醬油各適量。

制法：

1．將芹菜去根須，洗淨，用直刀切成長段。

2．炒鍋注油燒熱，放入花椒炸焦，撈出花椒，放入蔥花、薑末、蒜末炒勻，至香味溢出後，放入芹菜，翻炒幾下，加入醬油、醋適量清水稍燉，放入味精，出鍋裝盤即可。

二、清炒芹菜/更多做法

1.芹菜杆和葉分開，將葉子用淡鹽水浸泡二十分鐘，撈起，過清水，瀝水，切成小塊狀

2.坐鍋，小火，倒油，油熱，倒入芹菜

3.加鹽

4.加糖，中大火翻炒

5.菜變色，加熟豬油，大火快速翻炒幾下，關火

6.撒味精，裝盤。

三、清炒芹菜

1.芹菜一把摘乾淨洗一洗

2.把芹菜切成小段

3.鍋中倒入適量的油加熱

4.放入芹菜翻炒

5.加入適量的鹽和醬油繼續翻炒

6.五分鐘後芹菜顏色有些變化了就可以出鍋了

7.把芹菜盛到盤中

小貼士

脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、儘量少吃芹菜，芹菜適合中火烹飪，若不想顏色太深就不要蓋鍋蓋少放醬油。

四、清炒芹菜的做法步驟

1、市場上新買的芹菜，挑嫩綠的，根莖要翠，蔫巴的不要，葉子也可以吃，營養價值高。

2、洗乾淨，切成3。4釐米的小段，控水。

3、紅辣椒切碎，要味道辣點可以多放幾個辣椒，種子可以一起油炸。

4、花椒若干粒

5、鍋燒熱，倒入少許油，油溫不要太高，冒煙說明油溫太高了。花椒和紅辣椒一併倒入，幾秒鐘後隨即倒入芹菜翻炒。

6、大火翻炒片刻，沿鍋邊倒入少許米醋，繼續翻炒……

7、最後放少許鹽和雞精，關火盛盤，色香味俱全，清脆可口的芹菜就大功告成了。

小竅門

油溫不要太熱，要不花椒和紅辣椒就炸焦糊了，影響口感！

使用的廚具：炒鍋。