腐竹炒肉的做法，揭秘正確流程！

腐竹是一種很有名的傳統食品，該食物含有蛋白質、維生素、核黃素以及豐富的微量元素，對身體健康有很多好處，建議廣大老年人群要多吃腐竹，因為這能有效預防老年癡呆症，所以今天推薦腐竹炒肉這道美食給大家。

一、腐竹炒肉的做法

原料

腐竹、裡脊肉、大蔥，腐竹要先用涼水泡上五個小時。

做法

1、裡脊肉切小片，用鹽、料酒、澱粉醃10分鐘；

2、大蔥切段，腐竹掰成一寸多的小段；

3、鍋中放油，五成熱，放入腐竹炒一下。因為腐竹是幹的，光炒是不行的，還要添些水，燜煮，讓腐竹吸收水份，直到腐竹變軟。也可以先用溫水將腐竹發好；

4、腐竹燜煮好以後，盛出備用；

5、鍋中放些油，放入肉片劃開，再放些蔥段翻炒；

6、肉變色以後，倒入腐竹，翻炒均勻，待兩種味道融合以後，盛出即可。

二、腐竹炒肉的做法步驟

1.腐竹放入水中，泡發後切段。

2.豬肉切條，放碗中用料酒醬油醃制10分鐘。

3.蔥薑切片，備用。

4.鍋內放適量油，放入蔥薑爆香。

5.放入豬肉翻炒。

6.翻炒至肉條變色，放入腐竹段。

7.倒入適量醬油，加一勺白糖、適量鹽，少許清水。

8.大火燒開，燜煮一會。

9.湯汁很少的時候，撒些蔥花。可以出鍋了.

三、腐竹炒肉的做法步驟

1、腐竹泡軟，切小段，辣椒，西芹切段

2、肉片用生粉，植物油，鹽，糖，生抽淹10分鐘

3、爆香大蒜，然後關火把油溫降下來

4、再開中火，放肉片下去滑炒，要撒點白酒

5、下辣椒和西芹翻炒出香味

6、加腐竹進去炒幾下，加半碗水煮3分鐘

7、撒生抽和鹽，翻炒起鍋

使用的廚具：炒鍋。