鳳梨是要用鹽水泡嗎？

鳳梨不僅酸甜多汁，而且還具有豐富的維生素和微量元素，能夠有效補充人體所需的營養成分，有利於人體健康。有的人食用鳳梨後，會出現嘴邊會出現紅腫的現象，這是因為鳳梨中含有一種特殊的酶，有一定的毒性，但是能夠有效融到鹽水中。那麼，鳳梨要用鹽水泡嗎？

答案是當然要用鹽水泡。因為鳳梨中有一種酶，如果直接食用，可能會引發過敏反應，出現腹瀉、嘔吐或頭痛等症狀，還可能對口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮產生刺激。食鹽水能破壞這種酶，如果浸泡時間不夠，鳳梨中的這種酶沒有完全失去活性，依然可能造成過敏。

而用鹽水泡鳳梨後，能夠有效破壞酶的內部，導致過敏的結構，從而失去使人過敏的能力，並喪失對於有的體質的毒性。同時，把鳳梨泡在鹽水裡再吃，還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水裡，去掉酸味，讓鳳梨吃起來更甜。

而且鳳梨中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。從而有效補充人體所需營養物質，有利於人體健康。

因此說，鳳梨要用鹽水泡。吃鳳梨前，削掉果皮後，切成片並放在鹽水裡浸泡一段時間，這樣就顯得安全多了，不用擔心對鳳梨中所含有的某種酶過敏了。如果不用鹽水先泡就吃，由於這種酶對於口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會感到一種刺痛的感覺。