清炒苦菊怎麼做?最好吃做法是這樣!
苦菊就是大家熟知的苦菜,相信很多人吃過這種蔬菜,最簡單的方法是做成涼拌來吃,現在正值炎熱的夏天,吃涼拌苦菊具有很好去火清熱的作用,同時還能夠有效抗菌、消炎,對保護眼睛也有很好的功效,下面就介紹清炒苦菊這道菜的做法。
一、清炒苦菊的做法
主料
苦菊
輔料
油、鹽、蒜末、蠔油、雞精
做法
1.苦菊洗淨切段兒
2.蒜切末
3.油熱炒苦菊
4.快熟時放輔料炒勻即可
二、清炒苦菊/更多做法
1.苦菊摘洗乾淨。
2.把大蒜切成片。
3.苦菊去根切成段。
4.鍋中注入油,下入蒜片爆香。
5.倒入苦菊翻炒均勻。
6.加入鹽雞精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。
小貼士
加入鹽後要快速翻炒,以免出湯。
三、營養價值
苦菊中含蛋白質,膳食纖維較高,鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全,以及維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素、煙酸等。此外,還含有臘醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。
苦菜中含有維生素C,胡蘿蔔素,分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全,且各種氨基酸之間比例適當。食用苦菜有助於促進人體內抗體的合成,增強機體免疫力,促進大腦機能。
苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,維持人體正常的生理活動,促進生長發育和消暑保健有較好的作用
苦菊每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質1.2g、鈣77mg及維生素等營養物質。
四、藥用價值
清熱消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分,對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用,對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用,故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
防治癌症
苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、慢性粒細胞白血病患者的血細胞去氧酶有明顯的抑制作用,還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。