清炒腐竹怎麼做？

腐竹其實可以和各種各樣的食材搭配在一起，而清炒腐竹是最常見的一種搭配製作方法，但是腐竹的製作也要瞭解各種烹煮的技巧，清炒腐竹也是如此，喜歡吃辣椒的朋友可適當的放入一些辣椒，口感會更好。

一、用料：

腐竹，油菜，紅彩椒，蔥，蒜，調味料。

1、腐竹用水泡開，然後撕成段。

2、彩椒用手掰成小塊。

3、油菜洗淨，用手掰成條。

4、蔥斜切成段，蒜切片。

5、炒鍋倒油燒熱，放入蒜片爆香，然後放入腐竹煸炒，腐竹炒熱之後，把油菜和彩椒放進去一起翻炒，倒點蠔油進去，然後再加一點點水，炒勻，再按自己的口味加其他的調味料，翻勻。

6、調一點水澱粉勾芡，炒勻即可出鍋。

二、主料

青椒 250克 腐竹 100克

輔料： 豬肉(瘦) 50克

調料： 料酒 10克 醬油 8克 鹽 4克 味精 2克 白砂糖 3克 大蔥 10克 薑 10克 大蒜 5克 花生油 50克 雞油 10克 澱粉(豌豆) 15克 各適量

青椒炒腐竹的做法：

1.將青椒洗淨,切成象眼片。腐竹用溫水泡透回軟，切成3釐米長的段；豬肉洗淨，切成薄片。

2、鍋內加油燒熱，放入肉片炒散至變色，放入腐竹、蔥（切段）、薑（切片）、蒜（切片）略炒，加料酒、精鹽、白糖炒勻，至青椒熟，用濕澱粉15克（澱粉5克加水）勾芡，淋入雞油，出鍋裝盤即成。