風味茄子最正宗的做法有哪些？

風味茄子獨特的風味是一大特點，但是我們都知道對於這些的風味特色茄子的製作，很多人並不關注和瞭解，如果想要享受這些美味的食物，大家可以看看下文介紹的方法。

一、主料：嫩茄子

配料：澱粉、油、醬油、幹辣椒、白糖、香菜、花椒、薑末、蒜末

製作過程：

1.把茄子洗淨，切4釐米長，1釐米寬的條，掛澱粉（生粉效果最好）

2.鍋內放油，六七分熱的時候，把茄條逐個放進去，炸至金黃色，倒出瀝油

3.鍋內放油，燒熱後放花椒、蒜末、幹辣椒、糖、醬油，再放炸好的茄條、香菜，顛翻幾下，裝盤即可

二、做法

1.土豆茄子洗淨，蒸熟;番茄切丁，平菇切丁炒熟備用。

2.將蒸好的茄子與土豆搗碎，切忌不要搗成泥，然後加入炒好平菇、番茄丁以及其他調味料拌勻即可，冰箱冷藏後食用風味更佳。

三、做法:

主料:茄子、青紅辣椒絲

輔料:香菜段、蒜末、熟芝麻、青麻椒、幹辣椒段、陳醋、味達美、白糖、味精、油

1. 茄子切6cm長滾刀塊 不用去皮，青紅辣椒、香菜切5cm長絲

2. 入5-6成熱炸油，炸到外酥裡嫩，盛出備用(需複炸一次)中火即可

3、鍋內留少許油，煸幹麻椒出香，加入陳醋，味達美糖等調料，熬汁，等汁稠後放茄子，放入青紅辣椒絲、香菜、芝麻拌均後出鍋即可。