紅燒牛肉粉怎麼做？

紅燒牛肉粉的一大特色就是既有牛肉的營養，又可以享受粉絲的爽辣口感，可是很多人對於它的烹煮方式並不瞭解，所以面對這一道備受喜愛的美食，大家可以看看以下介紹的製作方法。

一、紅燒牛肉粉製作方法

1、 買新鮮牛肉1斤，用清水泡出肉中血水，洗淨；

2、 將牛肉放入開水中，煮1～2分鐘至表面變色，撈起，水不要；

3、 重新放4斤清水入鍋，將肉放入，並放入湘辣妹調料1勺（八寶粥裡面的小勺），辣椒粉兩勺，生薑一小塊，待牛肉煮 至7成熟時撈起，湯汁繼續熬（稱為原湯）；

4、 將牛肉切片，尺寸約為3×3×0.3CM每片；

5、 在原東加入1～2兩牛油（用2兩鮮牛油炸出的牛油，象炸豬油一樣）；

6、 將牛肉片放入原湯內，加鹽適量，約一個小時後根據適應程度加入少量辣椒粉，及蠶豆醬一滿勺，味精適量。用 小火再煮半小時到一小時左右，至肉片稍爛、香氣四溢即可；

7、 取鮮米粉5兩，裝入網瓢，在開水裡加熱後提出，盛入碗內（如果是幹米粉，則先用涼水浸泡1—2小時）；

8、 加入肉碼和原湯，撒上蔥花即成。

二、飲食特色

不僅湯汁鮮美，香辣可口，而且肉碼本香醇厚，回味香濃，富有彈性，可謂“香、辣、鮮兼備”。 在外觀上，牛肉粉色澤鮮豔，全無雜質，十分誘人，可謂“色、香、味俱全”。