紅燒蘿蔔牛腩怎麼做？

紅燒蘿蔔牛腩是比較傳統的食物，老少皆宜，但是我們都知道在家庭生活當中對於這些常見美食的製作，不瞭解一些基本的做法技巧自然無法完成，所以看看以下所具體介紹的方法吧。

一、食材

主料：牛腩1000g，白蘿蔔1根。

配料：八角，桂皮，小茴，陳皮，花椒，香葉，薑，蔥。

調味料：柱候醬，花生醬，南乳，蠔油，老抽，冰糖，花雕酒，鹽，油適量。

二、方法/步驟

1、牛腩洗乾淨，切麻將大小的塊狀，用滾水汆燙出血水。把南乳，柱候醬和花生醬拌勻備用。

2、蔥切蔥花，薑切片，陳皮泡軟刮去白瓤，把八角，桂皮，小茴，香葉，花椒裝入泡茶袋裡。熱油鍋，把蔥白，薑片爆出香味。倒入混合好的柱候醬料炒香。

3、放入牛腩炒勻，再把牛腩放入瓦煲裡，放入香料包，陳皮，蠔油，老抽，花雕酒和冰糖，倒入開水，水量沒過牛腩為宜。

4、大火燒開，轉小火燜煮2個小時。同時蘿蔔去皮切滾刀塊。把蘿蔔放水煮5分鐘出苦味。蘿蔔水煮去苦味很重要，特別是白蘿蔔。

5、當牛腩煮至湯汁剩少許時，用筷子能輕鬆插入肉中，就可以把煮過的蘿蔔放入牛腩裡繼續煮30分鐘至蘿蔔軟透。最後再放鹽調味即可。