臺式紅燒牛腩怎麼做？

紅燒牛腩不同的地區做出來的口感肯定是各不相同的，但是只要我們瞭解基本的一些食材，準備還有製作的步驟，那麼自己也可以動手做出美味的食物，而下面介紹的是臺式紅燒牛腩的做法。

一、食材準備

材料A:牛腩或牛雜 1斤

材料B:馬鈴薯 1個 紅蘿蔔 1個 蔥 2支 辣椒 2根 薑片 3片

材料C:水 10杯 醬油 1/3杯 糖 1又1/2大匙 香油1/2大匙

二、製作步驟

1、將牛腩洗淨切寸段，用熱水氽燙去除血水後洗淨撈幹備用，將材料B分別處理好備用，馬鈴薯、紅蘿蔔切塊狀，蔥切段、辣椒去蒂頭拍扁。

2、將所有材料一起放入內鍋中，並加入調味料略拌勻，放到爐火上加熱至沸騰後改中火，略煮15~20分鐘後再加蓋熄火，放入燜燒鍋中燜4小時後，即可取出盛入盤中食用。

三、注意事項

1、炒糖色的時候看見鍋子開始，冒煙時就要開始留意了，很快這時糖就會轉成焦糖色了，燒的太久會有苦味。也可以用紅糖炒色，味道老好的，肉塊不能下太早，太早不易上色，也不能下太晚，太晚糖炒糊了不好吃，若炒不上色也可滴幾滴醬油。

2、紅蘿蔔:服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。

3、馬鈴薯和胡蘿蔔不要太早放，否則牛腩沒爛，它們都煮化了。

4、再燉到湯剩下1/3時，就要用筷子把薑，蔥，八角夾出來了。

5、紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃。