​紅燒豆腐怎麼做好吃？

很多人在平時的時候一定都有吃過紅燒豆腐紅燒豆腐在做的時候首先用的就是家常的豆腐，南豆腐和北豆腐中，主要還是選擇了南豆腐更好吃一些，這樣的豆腐軟軟的糯糯的，先把豆腐上鍋炸一遍，然後再加上胡蘿蔔木耳等等，做出來的味道非常不錯。

製作食材

家常豆腐的做法 紅燒豆腐的家常做法家常豆腐的做法 紅燒豆腐的家常做法

豆腐300克，胡蘿蔔30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個，生薑1小塊，大蒜1瓣，澱粉適量，

調料

食用油30克，香油1小匙，蠔油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精小匙，

折疊製作流程

1、豆腐切片後，用平底鍋煎至雙面呈金黃色，

2、胡蘿蔔、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生薑切片備用，

3、鍋內放入油燒熱，先爆香大蒜片、生薑片、紅辣椒段，再加入高湯、蠔油、白

糖，煮開後加入豆腐片、木耳片、胡蘿蔔片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘，再用水澱粉勾芡，淋上香油即可。

特點

脆嫩爽口，營養豐富。

廚師一點通：

用鹵水豆腐製作此菜，效果會更好。

做法二

製作食材

嫩豆腐 1/4塊

甜豆 15公克

紅甜椒 1/4個

新鮮香菇 1朵

青蔥 1根

蔬菜高湯 100cc

鹽 適量

素蠔油 1大匙

鮮味露 適量

製作流程

1. 新鮮香菇洗淨切片，紅甜椒洗淨切塊，連同甜豆以加了適量鹽的沸水汆燙後隨即撈起，沖冷水待涼，青蔥洗淨切段備用。

2. 嫩豆腐以沸水快速汆燙過後沖冷放涼，再切成3×3×1公分大小備用。

3. 取鍋放入蔬菜高湯及蠔油煮至滾沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分鐘後，放入作法1的材料煮勻即可。