杭椒牛柳的做法大全有哪些?
杭椒牛柳其實是比較受到推崇的一道美食了,可是我們都知道在日常生活當中對這些食物的製作以及烹煮,如果不瞭解各種原料的使用以及技巧就難以完成,所以還是看看以下為大家介紹的不同做法。
做法一
原料:杭椒150克,牛柳100克,味精5克,醬油5克,鹽5克, 紹酒5克,香油5克。
主料:牛裡脊肉200克,杭椒200克
調料:雞精2克,醬油10克,鹽4克,料酒10克,香油1克,植物油50克
杭椒150克,牛柳100克,味精5克,醬油5克,鹽5克, 紹酒5克,香油5克。
1. 杭椒洗淨拍松,牛柳放入調料醃漬片刻。
2.牛柳放入雞精、醬油、紹酒、鹽醃漬片刻;
3. 鍋內留油少許,將牛柳炒至七成熟撈起,杭椒過油。
4. 另置炒鍋勾芡,加入牛柳杭椒翻炒,裝盤。
做法二
主料
杭椒、牛柳、洋蔥、胡椒、薑絲、蒜片、小蘇打、水澱粉
調料老抽、鹽、糖、蠔油
烹飪步驟
1、牛柳洗淨切條,用刀從垂直於紋理的方向切下,再切成約0.5釐米厚,5釐米長的條;用澱粉、料酒、小蘇打醃一下,並用手抓勻,把所有的水和汁都抓進肉裡,炒前加一點食用油防粘
2、半個洋蔥切絲,杭椒刀切成和牛柳差不多長度的段
3、鍋中放入沙拉油,燒至7-8成熱時放入醃制好的牛肉,快速劃開,盛出
4、鍋裡放油,油熱後將薑絲和蒜片爆香,再將洋蔥和杭椒下入,出香味後放胡椒碎
5、加一點點清水,稍微煮一小會,目的是把杭椒和胡椒的味道煮出來
6、倒入滑好的牛柳,加入蠔油、老抽、鹽、糖,最後用水澱粉勾芡。