川味紅燒牛肉怎麼做？

川味紅燒牛肉最大的一個特色就是辣，香辣的口感一直是很多人的最愛，可以幫助我們起到很好的開胃作用，那麼川味紅燒牛肉如何動手製作呢？可以看看下面的具體方法。

一、主料

牛肉500克、土豆500克、胡蘿蔔200克、香菜一把。

八角3只、五香粉5克、香葉2片、郫縣豆瓣20克、蔥5克、薑3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一湯匙、生抽5克、花椒和鹽適量。

二、製作方法

1、牛肉洗淨後切成塊，放進沸水中，加入料酒，煮開瀝幹水份待用。

2、將土豆、胡蘿蔔切成塊備用。

3、鍋中油熱後加入土豆塊，炸至表皮金黃變脆。

4、鍋內留適量的油，燒熱後加入蔥、薑、蒜;然後再放辣豆辨醬炒出香味。

5、放入牛肉塊翻炒5分鐘左右，將牛肉中的水份炒出。

6、加入醬油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均勻。

7、加水浸過牛肉，放入高壓鍋內壓15分鐘。

8、冷卻後再放入土豆和胡蘿蔔壓制5分鐘。

9、如若沒有高壓鍋，可放入普通的燉鍋內，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。