紫薯手工面，你會做嗎？

營養專家介紹紫薯的營養功效極大，可防癌抗癌、促進胃腸蠕動、有利於減肥瘦身、增強免疫力等。紫薯的吃法有很多種，比如紫薯手工面就是其中一種吃法，味道很好哦！紫薯手工面的做法很簡單，加水的量可以根據自己的喜愛來，喜歡硬一些的話就少放一些，喜歡軟一些就多放一些。

一、紫薯手工面做法

1、紫薯切小丁，放鍋里加水煮熟，連水放到料理機裡打成紫薯糊。

2、稱量好的麵粉，鹽，加紫薯糊。

3、和成硬的麵團。用力揉，剛好能成團的狀態。蓋濕布餳20分鐘。

4、切成4份。

5、過麵條機，壓成合適的厚度。

6、切開成麵條。

小貼士

沒有加雞蛋，加了紫薯糊的麵團，韌勁不夠，喜歡有韌勁的，可以加一個雞蛋清在裡面，紫薯糊的量適當減少。因為每個人的紫薯糊含水量是不同的，請一次少加點，多加幾次，試到自己合適的量。

二、紫薯的營養功效

1、防癌抗癌

紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。

2、促進胃腸蠕動

紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

3、有利於減肥瘦身

吃紫薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。

4、增強免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紫薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症。