豆腐的家常做法推薦

豆腐是以大豆做成的豆製品，含有較高的蛋白質，但脂肪含量卻很少，豆腐還含有人體必須的八種氨基酸，能有效保護血管、預防心腦血管疾病的發生，營養價值非常豐富，是老少皆宜的美味食品，因此，各大類菜系中都有豆腐的菜品。豆腐不但美味有營養，做法還很多，紅燒、清燉等都可以，還可以加各種配料，比如番茄豆腐、魚香豆腐等等，其中家常豆腐是最普遍的一種做法，成品顏色金紅、香氣撲鼻，食之鹹香帶辣，很下飯的家常菜。下面簡要介紹一下豆腐的家常做法。

一：用料

主料：豆腐、豬肉末

輔料：青蒜

調料：食油、食鹽、豆瓣辣醬、雞精、料酒、香油

二：做法

1：豆腐切成3釐米長寬，1釐米厚的片，撒上少許食鹽醃制一下，瀝去水分。

2：青蒜切成2釐米的段備用。

3：架鍋、開火、放食油，待油七成熱後下豬肉末炒熟，少許料酒烹製，加入適量豆瓣辣醬翻炒。

4：加少許水後將豆腐放入，加入適量食鹽、雞精，慢慢翻炒片刻，蓋鍋蓋燜制，約2分鐘，待湯汁濃稠時放入青蒜段，撒幾滴香油入味，裝盤。

三：烹飪技巧

1：豆腐切片後要撒鹽醃制一會兒，這樣豆腐翻炒時不容易破碎。

2：豆腐入鍋後少翻動，但儘量也不要粘鍋。

3：豆瓣辣醬有鹹味，因此後續放鹽時，口味淡的也可以少放或不放。