魚香荷包蛋的做法是什麼

雞蛋是最常見也是比較好的營養來源，營養價值很高，雞蛋蛋白質中的氨基酸比例非常適合人體吸收，機體能達到98%以上的利用率。雞蛋還具有大量維生素和人體必需的礦物質，是老少皆宜的補品，但是雞蛋黃裡面膽固醇含量比較高，所以，高血壓和心臟病患者慎食。雞蛋的食用方法有許多，可以水煮，可以炒菜，還可以配菜或者醃制，魚香荷包蛋是川菜裡面的傳統美食，採用炒制的手法，把雞蛋和各種配料調配在一起，成品色澤金黃，食之鹹辣鮮香，下面簡要介紹一下魚香荷包蛋的做法。

一：用料

主料： 雞蛋5個

輔料：蔥薑蒜、泡辣椒

調料：食鹽、料酒、生抽、白糖、香醋、雞精、澱粉

二：做法

1：平底鍋中放油，燒至七成熱，磕入雞蛋，待底層雞蛋液有些凝固，撒少許鹽，後翻面，煎另一面，至兩面全部金黃色，裝盤

2：同樣的方法把其餘四個雞蛋煎好裝盤。

3：泡辣椒切碎放入碗裡，加鹽、料酒，少量生抽、白糖、香醋、雞精、澱粉混合成汁。

4：炒鍋放油，下泡辣椒以及薑蔥末煸炒至香味。

5：將調好的汁倒入鍋裡稍稍加熱，關火，將湯汁澆在煎好的荷包蛋上，撒上蔥花即可。

三：烹飪技巧

1：雞蛋磕入油鍋中後先不要翻動，以免雞蛋不成形，待下麵凝固後再翻面。

2：煎蛋時以免粘鍋，多放些油。