黃魚幹做法有哪些？

黃魚幹就是用黃魚經過曬乾之後保存的，由於可以保存更長久的時間，所以食用起來也比較的方便簡單，而黃魚幹的吃法也是比較多樣的，下面我們就來具體瞭解一下。

一、乾炸黃花魚

主料：黃花魚700g；

輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、薑適量、料酒適量

1魚處理乾淨

2鹽，料酒，蔥薑醃制20分鐘入味，然後將多餘的水分倒出去，挑出蔥薑。

3魚裡面直接加幹澱粉，讓每條魚都粘上幹澱粉

4鍋里加多點的油，我用的是玉米油炸出的顏色比較淺，最好是豆油，炸出來是金黃色的。

5油溫一定要高，七成油溫炸魚。炸魚之前，魚先抖落一下身上的幹澱粉。分次下魚炸，避免油溫過低。

6第一遍炸好撈出備用

7第二次炸的時候，一定要等油溫再次升高的時候，才能將魚下鍋，否則魚不酥脆。

8第二次炸魚，還是分次下魚炸

9炸好的魚吸油紙處理一下，裝盤。

二、做法

1 將小黃魚(不用洗)用鹽給碼(就是放入鹽讓魚全身都沾上鹽)上，放鹽一夜

2. 第二天早上將魚一條一條的拿出來晾曬(魚在醃制時會出水，用鹽水清洗乾淨魚身)

3 在晾曬兩天后，魚比較乾爽時摘掉魚頭和內臟裡的髒東西

4 繼續晾曬至魚幹無水分即可收至冰箱裡儲存了

三、做法

主料:黃魚幹

輔料:薑 食用油生抽

1 小黃花魚乾洗淨放碟內

2 姜切成茸

3 放入適量的薑茸油 生抽 調味

4 放入蒸鍋中火蒸8-10分鐘就可以了。