韭菜雞蛋餃子怎麼做?
韭菜雞蛋餃子是常見的餃子,而且韭菜雞蛋餃子,其實我們也可以適當的搭配一些豬肉或者是自己所喜歡的一些餡料,這樣不僅可以滿足自己的口感需求,同時也可以提高營養功效。
一、食材準備
內餡材料:韭菜 200公克蝦仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙
外皮材料:澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒
粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙.
1、韭菜洗淨切末後,炒熟備用。
2、蝦仁洗淨去除腸泥後,加入太白粉、鹽,用手拌打至有黏性,再加入調味料拌勻,最後將肥肉丁、韭菜末放入,一樣要攪拌均勻,再把做好的餡料放到冷凍庫中,冰凍20分鐘,幫助餡料凝結。
3、外皮:澄粉120公克及太白粉20公克拌勻,用沸水沖下,用力攪拌,再加入剩下的100公克太白粉,用力搓揉成麵團。
4、將麵團分切開,再用杆面棍杆成圓片狀。中間包入餡料,用手捏出餃子狀,放入蒸 籠蒸20分鐘即可。
二、注意事項
1.韭菜洗的時候不要用力搓,洗淨後要晾乾。
2.雞蛋少加點鹽炒熟,放涼。
3.韭菜切好後先放油拌,與雞蛋拌勻,包的時候再放鹽。 我拌餡只放油,鹽,花椒面,蔥,放點味精味道會好,可是我覺的不健康從來不放。
4.高筋粉做皮,皮要薄一點。要是買皮,要在皮邊緣摸點水,才能捏結實,保證不進水。
5.包的時候皮的邊緣不能粘上韭菜,不然會進水,就不好吃了。
6.煮的時候,切忌大火煮,會煮破的。
三、營養價值
韭菜
1. 補腎溫陽:韭菜性溫,味辛,具有補腎起陽作用,故可用於治療陽痿、
遺精、早洩等病症;
2. 益肝健胃:韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食欲,增強消化功能;
3. 行氣理血:韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導滯作用,適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症;
4. 潤腸通便:韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,預防腸癌。