燒雞塊做法有哪些？

燒雞塊其實是肌肉的一種烹煮方式，而且有不同的製作方法，其中就包括家常燒雞塊或者是栗子燒雞塊，而且製作方式肯定也是各不相同的，所以大家不妨瞭解下面介紹的做法。

一、家常燒雞塊

材料：青椒2只、雞肉、薑、蔥、蒜、豆瓣、醬、鹽、料酒、糖

做法：

1、雞肉剁成較小的塊狀，這樣可以減少入味的時間

2、蒜頭剝皮，整顆蒜燒透了十分好吃。青椒切滾刀塊，薑切大片，大蔥切段備用

3、鍋裡下花椒一大勺和豆瓣醬先爆香，入薑蔥蒜稍炒，下雞肉炒，中途放入一勺糖均勻裹在雞肉上，確保雞肉和醬料兜勻後烹料酒（這個辦法在這裡可以取代炒糖色的作用）

4、下兩大匙生抽，清湯剛好沒過雞塊的量中火燒。生抽豆瓣醬的鹹度一般來說已經足夠了，要加鹽的請酌情添加汁快收幹的時候下青椒塊略翻，盛盤即可

二、栗子燒雞塊

材料：帶殼栗子、雞肉、幹辣椒、蒜泥、生薑、小蔥少許、料酒、細砂糖、醬油、雞精

做法：

1、栗子去殼，用熱水浸泡數分鐘去掉裡面的衣，雞肉洗淨切成塊備用

2、鍋燒熱放入適量沙拉油把蒜泥、生薑末、幹辣椒末爆香放入雞塊翻炒幾下，放入少許料酒繼續翻炒幾下

3、依次再放細砂糖、醬油、栗子翻炒幾下

4、再加入適量的清水用大火燒開（水沒過雞肉為准），再轉中火收汁，放入少許雞精、起鍋裝盤、撒蔥花即可

三、小提示：

1、儘量不要買去殼的真空包裝的栗子，香味沒有帶殼的來的好

2、選栗子要買小的品種，煮的時間短，味道也香

3、紅燒的菜基本不用放鹽，如果口味特重的人也可酌情加