鹹鴨蛋臭了以後還能吃嗎

如果鹹鴨蛋醃制的時間太長了或者是不小心放久了，裡面打開以後都會是黑色的，這種鹹鴨蛋就被人們叫做是臭鴨蛋，因為他們的味道是臭的，就好像是臭豆腐一樣，雖然聞起來不怎麼樣，但是味道非常好，拿到底鹹鴨蛋臭了以後還可以吃嗎。

這其實是要分情況的，有兩種情況：

第一種情況就是鴨蛋在生的時候就已經臭了，這種是可以吃的。

第二種情況就是鴨蛋在煮熟以後，由於放置的時間太長了導致鴨蛋變質變臭的，這種就一定不能夠吃，不然容易食物中毒。

如果是醃制以後發臭的，基本上都是因為這個鹹鴨蛋沒有醃好，讓外界的細菌通過破開的鴨蛋外殼裂縫或者是氣室偷偷的鑽了進去，導致鴨蛋內部有很多的細菌開始繁殖，從而導致很多的有害物質，比如說氮啊、二氧化碳啊以及甲烷啊還有氨氣啊等等的產生。污染了鹹鴨蛋，導致最後出現硫化氫，這才使得鹹鴨蛋出現了難聞的臭味，這種硫化氫就算是經過高溫蒸煮，還是沒有辦法殺死。

裡面的亞硝酸鹽以及細菌毒素都完好的存活在裡面，如果長期吃這種臭鹹鴨蛋，輕則容易出現腹瀉惡性的情況，重則容易導致癌症的出現，所以我們在吃臭鹹鴨蛋的時候一定要搞清楚它們為什麼發臭的，這樣才能夠吃的放心，吃的安心。

最重要的一點，就是不可以過量吃臭鹹鴨蛋，就算再好吃也必須要學會控制。