最簡單的鱸魚清蒸的做法

鱸魚能補肝腎健脾胃，一般人群都可食用、尤其是孕婦和肝腎患者，科學研究證實，淡水魚中的鱸魚，肌肉脂肪還含有一定的DHA，而且，含量在所有被測的的魚類中，遙遙領先。鱸魚的營養價值如此豐富，在烹製時一定要講究烹製方法，減少寶貴的DHA不必要的流失，由於DHA不耐高熱，因此建議在烹製時採用清蒸或燉湯的方法食用。下面簡要介紹一下鱸魚清蒸的做法。

一：用料

主料：鱸魚

輔料：香蔥、香菜、生薑、紅椒

調料：料酒、食鹽、油、蒸魚豉油

二：做法

1：鱸魚處理並清洗乾淨，在魚兩面劃刀，用料酒少許和食鹽塗抹魚面進行醃制，約十分鐘。

2：生薑、紅椒、香蔥切細絲待用。

3：把生薑絲放入醃制好的魚腹內去腥氣。

4：架鍋，加水，燒開後，把魚放入蒸鍋，中火蒸約十分鐘後端出，用筷子把薑絲揀出來扔掉，蒸魚水倒掉。

5：架鍋，開火、放食油，當油七成熟時加入蒸魚豉油和少量開水，關火。

6：加熱好的調料汁均勻倒在鱸魚身上，最後加少許蔥絲和香菜點綴，然後香噴噴，滑膩膩的清蒸鱸魚就出鍋了。

三：烹飪技巧

1：挑選鱸魚時，最好選活的進行烹製，死魚的營養會減半。

2：清蒸的時間要根據鱸魚的大小，一般一斤左右七八分鐘就好了，時間太長魚肉易老影響口感。

3：醃制鱸魚時，食鹽少放，因為蒸魚豉油比較鹹。