魚子醬怎麼保存 如何鑒別魚子醬好壞
魚子醬可以通過滅菌（50~70度，1~2個小時）來延長保存期限，但會產生橡膠般的異味，口感也會變得比較軔。當魚子醬罐頭打開後，最好一食而盡，最多也只可保存2天。越是高級的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，品級越高，魚子醬裡的魚脂含量相對遞增，含鹽量則相對遞減，口感更黏稠，風味更精緻更清揚。 2017-08-14孕婦可以吃魚子醬嗎 魚子醬什麼人不能吃 2017-08-14魚子醬是什麼魚的魚子 魚子醬價格多少錢一斤2017
1、首先要確定是鱘魚產的子，而不是鯡魚、鱈魚或者龍蝦籽製成的魚子醬；
2、好的魚子醬絕對不能有任何破損，顆粒飽滿圓滑沒有凹陷，色澤要透明清亮，黑中略帶灰色或褐色；如果是那種卵粒碩大、帶著鮮粉紅色澤的半透明魚子醬，一定是價格低廉的替代品，俄國鮭魚魚子醬；
3、愈好的魚子醬所添加的鹽分愈少，在唇齒間隱約帶著新鮮的海腥味，能感受到極度鮮美的汁液在嘴裡爆開，不怎麼鹹，回味卻帶點甜，餘味無窮；如果吃完之後有濃重油腥味，則說明這個魚子醬品質一般；
4、 如果你運氣夠好，能夠買到裡海產的野生鱘魚子醬，那麼，一定要買春季的，春季的魚子醬要比秋季品質更好。
總之，越是高級的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，品級越高，魚子醬裡的魚脂含量相對遞增，含鹽量則相對遞減，口感更黏稠，風味更精緻更清揚。
魚子醬含有豐富的有價值的營養成份，如：蛋白質 （精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白）、脂肪 （膽固醇、磷質）、維生素 （維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12），另外含有淋巴糅和維生素B3酸，具有非常顯著的保健作用。魚子醬還有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸 和重組基本脂 肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養皮膚，更有使皮膚細膩和光潔的作用。