綠豆排骨湯的做法是什麼

說起排骨湯的配菜，好多人想起來的是冬瓜、土豆等之類的蔬菜，很難想到拿綠豆做配菜，其實，綠豆排骨湯不但營養豐富，做法還非常簡單。綠豆性涼，有清熱解毒、抗菌抑菌的功效，據養生專家分析，綠豆的預防疾病指數在豆類產品中是首屈一指的，綠豆的蛋白質含量豐富，還含有多種維生素、鈣磷鐵等物質，吃了對身體大有益處，尤其是在炎炎夏日，人體電解質很容易造成失衡，來一杯綠豆湯能消暑益氣、止渴利尿。排骨具有滋陰補陽、補血益氣的功效，營養價值也很高，除了含有蛋白、脂肪以及維生素外，骨膠原和磷酸鈣的營養成分也比較豐富，是老人和幼兒等需要補充鈣質人群的最佳選擇。

一：用料

排骨、綠豆、薑

料酒、胡椒粉、醋、鹽

二：做法

1:綠豆清洗浸泡1個小時後瀝幹水分待用。

2：排骨切段清水浸泡30分鐘，泡出血水後，撈出。

2：冷水燒開後放入排骨再次燒開，撇去浮沫，排骨撈出。

3：重新冷水入鍋，放排骨、綠豆、薑片、料酒、幾滴醋、胡椒粉，大火燒開

4：轉小火燉約1.5個小時，出鍋前加鹽調味。

三：烹飪技巧

1：排骨的挑選時選擇那種骨頭多肉少的比較適宜。

2：喜歡綠豆成沙的朋友在煮時時間就要久一點。

3：醋幾滴就夠，不要太多，否則吃出酸味口感就不好了。