藕燉排骨湯的做法分享

排骨湯是一款家常湯品，可以搭配各種蔬菜以及菇類一起烹煮燉湯，味道各異，但營養豐富。排骨湯，一般都選取豬肉骨，豬肉骨具有很高的營養價值，它可以滋養脾胃、補中益氣，排骨含有促進鐵吸收的半胱氨酸，可有效改善缺鐵性貧血，排骨還含有大量磷酸鈣，骨膠原，補充鈣質。蓮藕含大量蛋白質、維生素及鈣鐵磷等多種物質，具有滋陰強體、養血生肌的作用，對高熱患者、食欲不振等營養不良的人士都有奇效。蓮藕和排骨葷素搭配，營養均衡，既益血生肌，又能清熱涼血，而且做法還很是簡單，深受大眾歡迎，下面我簡要介紹一下它的做法。

一：用料

主料：排骨、蓮藕

配料：蔥白、薑片、鹽茴香、花椒

二：做法

1：排骨洗淨切段，蓮藕洗淨用刀刮去表面粗皮後切成滾刀塊待用。

2：鍋燒開水，放進排骨焯一下，撈出，油水倒掉。

3：鍋中重新加冷水，放進排骨，大火燒開，撇去上面浮沫，加藕塊、蔥白、薑片、花椒、茴香同煮，小火燉30分鐘後加鹽，再小火燉10分鐘，撤火。

三：烹飪技巧

1：蓮藕的挑選要表面自然白色。

2：排骨湯也可以加幾滴醋，骨頭內鈣質也容意溢出。

3：不要放八角、桂皮等顏色偏重，味道也比較濃厚的調料，否則會掩蓋蓮藕和骨頭的清香。