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辣子雞丁的家常做法是什麼

提起美味的川菜辣子雞丁,腦海裡頓時浮現出了一份色香味俱全的菜肴。在肉質滑嫩的雞脯肉上撒上高湯和調味醬油,再撒上少許料酒,再到上適量老抽,配上青椒一起爆炒成棕紅油亮色,抖勺,盛菜,擺盤,香味彌漫開來。接下來就讓我們一起來看看做法吧!

首先你要準備好主要的食材:雞脯肉、青椒、澱粉。因為我們接下來要做一份微甜、味鮮美的川菜,所以也少不了豬油,調味醬油,和濃高湯以及少許料酒、老抽等輔料,還要兩三根香蔥、三片薑用來去味。可以依照個人口味添加。

準備好了食材,接下來就要磨好刀開始第一步把雞脯肉切丁,拿刀切肉丁也是有學問的,你要切成大小適合的相等雞塊,方便醃制入味。

下來就開始切配料,把香蔥切成小段,生薑切成薑絲,把切好的食材放進碗中倒入適當料酒、老抽還有澱粉再加上調味鹽均勻攪拌,攪拌好醃制。接下來準備切青椒,清洗乾淨的青椒要去蒂,去辣椒籽,切成小塊比較美觀。熱鍋倒入豬油,比較香。將雞肉倒入連同配料一起翻炒,呈金黃色,倒入切塊青椒,接著翻炒成型。還有提前準備好的濃醇高湯加入一勺後,增味亮色。

一盤精心改良後的辣子雞丁,完美出爐。口味富有特色,香嫩爽口。味道香辣難忘的一道家常菜做法正式完成了。