紅燒鴨肉做法有哪些?
鴨肉是非常普遍的肉類之一,而鴨子也是家禽之一,由此可見,鴨肉還是比較受大眾喜歡的。鴨肉的吃法非常多,紅燒是非常常見的烹飪方式之一,紅燒鴨肉的味道更是美味,做法一般,十分家常。
做法一
1.把鴨肉處理乾淨,斬好,把辣椒等配料都切好備用
2.把鴨肉放入燒好的水中煮兩分鐘,焯一下,撈起來瀝幹
3.把油下鍋加熱,放入八角,薑,桂皮等,然後加入鴨肉,大火爆炒
4.翻炒幾分鐘後,水差不多幹了加點醬油和料酒,鹽,繼續翻炒,加入辣椒
5.加水淹沒鴨肉甚至要多一點,大火煮,二十分鐘,最後小火收汁,加點味精即可出鍋了
做法二
1.鴨子洗淨切塊瀝水,薑切片,蔥打結,鍋中放半湯匙油,油不用多,將鴨塊放入煸炒出油
2.放入冰糖、老抽、少許鹽,炒勻
3.放蔥結、薑片、茶包、山楂(用茶包線串一塊兒)
4.加水,沒過鴨子的量
5.蓋上鍋蓋,大火燒至過中水耗去2/3,轉小火繼續直到收汁即可,出鍋前挑出茶包和山楂,撒上少許蔥花
做法四
1.鴨肉洗乾淨,剁成大小合適的塊,紅椒切成絲(粗細均可)
2.鍋燒紅,倒油(建議少點,因為鴨肉在燒時會出油),繞至七八成熱放入鴨肉開始大火翻炒,炒至肉變成金黃色,
3.倒入料酒,再加入提前油裡稍炸過的紅椒(不喜歡太辣的情況),翻炒片刻。
4.加水(水沒過肉)先大火繞開轉小火,等到湯汁收濃,放適當的鹽和味精即可起鍋。