鴨肉豆腐湯怎麼做

豆腐是豆製品的一種，而鴨肉是常見的肉類之一，兩者的營養價值都是非常高的，飲食的搭配是非常有學問的。鴨肉豆腐湯雖然家常，但是非常養生，對身體健康也有好處，湯的做法不難，可以嘗試做一下。

1、食材：半邊鴨肉、豆腐、白菜、蒜瓣、生薑、香蔥;鴨肉斬塊，在清水中浸泡一會，濾去血水，洗淨;冷水下鍋，放拍碎的蒜瓣、生薑，蔥結、香葉、料酒、桂皮等，水燒開後，再煮兩三分鐘，撈出鴨肉，在流動的溫水中沖去浮沫，瀝幹水份備用;

2、水豆腐過一道水，用小刀劃成小塊，瀝幹水份備用;高杆白菜手撕成小塊，洗淨，瀝幹水份備用;

3、坐鍋熱油，爆香蒜片、薑片，下入鴨肉，淋一點料酒，翻炒片刻，加少量鹽提前入味，炒至鴨皮捲曲出鴨油，加入足量的溫水，撒一點白胡椒粉，水燒後，將鴨肉和湯水移入電飯煲，燜煮四十分鐘左右，湯汁呈奶白色;

4、下入豆腐塊，煮兩三分鐘;再下入白菜，即可關火，加鹽調味，高溫湯水在降溫的過程中，會將白菜慢慢燙熟。

注意：鴨肉要事先焯水;且燉之前先炒一下，逼出鴨油，燉出來的湯味道更好;水豆腐和白菜易熟，出鍋前再放不遲;冬天喜歡喝辣湯開胃的，可以放幾個幹紅辣椒。