鴨肉火鍋的做法是什麼

鴨肉和雞肉一樣，營養價值豐富，生活中關於鴨肉的吃法也是多種多樣的，不得不說，鴨肉火鍋就是其中一種，不僅味道佳，做法也不難。而且更重要的是鴨肉火鍋非常有氛圍，非常適合家常。

1.鴨肉洗淨切塊。香菇泡發，蔥薑切好，黨參，紅棗，枸杞洗淨。湯鍋中加入適量的熱水，放入蔥薑，黨參，紅棗，沙參，香菇大火煮至。鴨肉和大骨頭冷水入鍋焯燙。焯燙過的鴨肉和大骨頭放入湯鍋中。加入料酒。加蓋大火煮開小火慢燉1個小時。這是可以把火鍋調料醬準備好，蒜泥加入香油鹽拌均勻，芝麻醬用溫水調均勻。再把火鍋配菜洗淨切好裝盤備用。鴨湯煮好撈出蔥薑不要。加入胡椒粉。加入鹽調味。再加入牛奶。放入枸杞煮開關火。把鴨湯底料盛入電火鍋中，和配菜，調味醬一起上桌即可食用。

2.準備大白菜半顆、凍豆腐一塊、鮮香菇五朵、金菇一把、綜合火鍋料隨意、鴨肉挑骨頭較多的四分之一隻，（骨頭和肉分開）。先將鴨骨頭部分加適量的水以中火熬煮二十分鐘，骨頭撈出丟掉，以此湯底再倒進所有的材料續煮滾，最後加一小匙鹽。

3.鴨切小塊洗淨血水，用生抽、老抽、料酒醃一會兒。蔥切段，薑切片，蒜瓣略拍一下，青蒜切段，鍋裡熱油，把幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、豆蔻、沙薑放進去，用文火慢慢烘出香味。放2大勺郫縣豆瓣、2~3塊冰糖，炒至冰糖融化，豆瓣的香味出來。下蔥、薑、蒜，開大火翻炒至出香味。下鴨肉大火翻炒，放泡椒、泡薑，炒至鴨肉上色且全熟，倒入啤酒，沒過鴨肉，大火燒開，加蓋改小火燉至自己喜歡的口感。舀出一半的湯來，用大火把剩下的湯收至七、八分幹，加入青蒜翻炒一下，盛出來放到電磁爐上，一邊繼續燉一邊吃。等到鴨肉吃得差不多了，加入剛才舀出來的湯，如果不夠可以再加點開水，大火燒開就可以涮菜吃了