排骨米飯這樣做，味道竟這麼好！

排骨的營養價值極其豐富，可以補鈣、可以補充多種維生素等，適量食用對人體有極大的好處。紅燒排骨加米飯是一種不錯的吃法，口感尤其純正，深得大家的喜愛，其做法也很簡單哦，看一遍就能學會了。

一、排骨米飯

1.排骨斬塊洗淨用清水浸泡30分鐘。

2.將排骨放入鍋中，加適量清水煮開。

3.用手勺撇去浮沫。

4.加入醬油炒勻。

5、再加入剩餘的各種調料。

6、轉小火蓋蓋燉1個小時關火，這樣排骨就做好了。

7、做好的排骨盛入碗中，配上一碗米飯，把排骨湯澆到米飯上，邊啃骨頭邊吃飯。

小竅門

1、丁香不要多放，一粒足以。

2、排骨不要光是肋排，再加上些脊骨和大骨一起燉，啃起來才過癮。

二、如何挑選排骨

在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微幹或略顯濕潤且不黏手的，按下後的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的為佳。

三、排骨的製作技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。