紫蘇鴨肉的做法有哪些

鴨肉是非常普遍的肉類之一，營養價值和雞肉是有的一拼的，鴨肉的吃法非常多，紫蘇鴨肉也是其中一種。顧名思義，紫蘇鴨肉的主要食材就是紫蘇和鴨肉，做法簡單，味道更是香醇，非常適合家常。

做法一

1.把鴨子切片，飛水後用薑、蒜、白酒醃制一下，劈掉臊味。

2.燒熱油鑊，爆香薑和蒜頭後放入紫蘇炒香。再放入鴨肉炒香。

3.調味後，加入適量水將鴨塊燜熟20分鐘，最後勾芡便可上桌食用。

做法二

1.材料準備：紫蘇葉。洗淨切絲備用。薑備用。水鴨洗淨瀝幹水份備。

2.放少許油，下薑片爆香，放入鴨略煎。煎至兩邊金黃。注入適量清水（沒過鴨一半即可）。

3.加入適量老抽、生抽、少量蠔油、酒、片糖、一茶匙鹽調味，大火煮沸轉中火燜煮40分鐘。

4.燜煮的過程要常常將鴨翻身，讓它入味均勻。煮至差不多時下紫蘇繼續煮五分鐘。

5.煮至湯汁濃稠，用筷子可以輕易插入鴨身時就可以熄火。瀝幹汁放在盤裡待涼。

6.醬汁另用碗盛起備用。斬件上碟（斬功有提高了）。淋上醬汁，香。

做法三

1.鴨洗淨瀝幹斬小塊，姜去皮切片，蒜去皮保留原粒，紅、綠尖椒切斜刀，紫蘇切碎；

2.冷水鍋下鴨塊，不蓋蓋子，開火煮；

3.煮至水沸騰，轉小火，繼續煮5分鐘左右或至鴨肉吐淨血水；

4.撈出鴨塊，用溫水沖洗乾淨，瀝幹水分待用；

5.鍋中下足夠的油燒熱，下薑片爆香；

6.將鴨塊倒入鍋中；

7.適當翻炒鴨塊至水分炒幹；

8.往鍋中調入豆瓣醬、生抽；

9.將鴨塊與醬料翻炒均勻；

10.往鍋中加入足夠量的開水，再次煮滾後，蓋上蓋子轉小火燜煮；

11.燜煮30分鐘左右，開蓋，視需要調鹽，並將紅、綠尖椒、蒜粒、紫蘇倒入鍋中，蓋上蓋子，再燜5分鐘‘

12.燜好後，開蓋，適當翻炒均勻即可。