涼拌腐竹的做法有哪些

腐竹是客家傳統食品，很多人都喜歡吃。腐竹和豆腐皮是差不多的，吃起來口感更好，吃法多樣的腐竹也是非常家常的。涼拌腐竹是非常簡單的吃法之一，做法難度不大，只需要準備調味料即可。

做法一

1.幹腐竹150克，裁成小段，置於35°的溫水中，浸泡1小時左右，期間翻動兩三次。

2.發好的腐竹，撕成小段，入沸水中，燒開十幾秒，斷生即撈出，過冷水至冷，濾幹水。

3.蒜米幾顆，剁蓉；泡椒幾顆，切成圈；香菜適量，切碎。

4.取一大盆，下入適量的紅油、陳醋、生抽、涼拌調料，再倒入輔料，一起拌勻。

5.將濾幹了水的腐竹倒入盆中，拌勻，留置幾分鐘。

6.留置幾分鐘充分入味後，再翻拌幾下，裝入深碟中，一道美味的開胃菜來了哈。（腐竹容易入味，拌好直接裝碟也是可以的）

做法二

1.幹腐竹掰成適量長度，和幹木耳分別放進清水中泡發。水量一定要沒過木耳和腐竹。大概1小時後，腐竹全部變白無黃色、內外皆軟過後瀝幹備用。

2.木耳泡一小時即可，洗淨，切成小塊。黃瓜切片、香菜切碎、蒜切末、鮮紅椒切段，另外用生抽、醋、香油、鹽和雞精調成汁水。

3.腐竹放入冷水鍋中，大火燒開後中小火繼續煮3分鐘，立刻撈進冷水涼透，瀝幹備用用同樣的方法將木耳碎煮5-7分鐘，撈起瀝幹備用。

4.將所有材料放進一個大碗，拌勻，放置10分鐘，期間翻動一次，即可食用。

做法三

1.將腐竹、黑木耳泡發，下鍋焯水，撈出瀝幹水分

2.枸杞泡軟，黃瓜切片，香菜切段，將準備好的食材全部放入大碗中；大蒜切末

3.鍋中入油，下入蒜末煸香，然後倒入大碗中，放入鹽，香油，生抽，拌飯醬，一起拌勻即可。