清炒芥藍怎麼做？高級廚師教你方法！

芥藍也是人們可以多吃的一種蔬菜，這種蔬菜吃起來清淡爽脆，芥藍的最佳吃法是炒來吃，這樣吃起來味道最好，同時還可以充分吸收寶貴的營養，比如可以補充纖維素、胡蘿蔔素以及鐵、鋅等微量元素，下面介紹幾種製作該美式的流行方法。

一、清炒芥藍的做法

材料：

芥藍250克，蟹肉棒50克，大蒜3瓣，

調料：

食用油20克，料酒1/2大匙，精鹽1/2小匙，

做法：

1.摘取芥藍上的嫩葉，洗淨後切段，

2.將蟹肉棒剝成絲，

3.蒜切片，

4.鍋內放油，燒熱，爆香蒜片，放入芥藍用大火快炒，

5.把蟹肉絲加進去，放入料酒、鹽調味即成。

二、清炒芥藍做法步驟

材料

芥藍，蒜頭，糖，鹽，葵花仔油

做法

1.芥藍洗淨，把根部的皮去掉，切成片.蒜頭拍碎.

2.炒鍋下油，爆香蒜頭，把芥藍放進去翻炒噴點水以免焦了.

3.這芥藍很易熟，炒幾分鐘後加鹽，加點糖調味即可，(喜歡加點糖而不加味精)

三、清炒芥藍花

材料

芥藍花300公克，蒜仁2瓣，辣椒1條，沙拉油2大匙，鹽1/2小匙，米酒1大匙，水60㏄

做法

1.芥藍花洗淨瀝幹切小段；蒜仁、辣椒切片。

2.取一鍋倒入沙拉油燒熱，爆香作法1的蒜片，加入水煮開，再放入鹽，最後再放入作法1的芥藍花和辣椒，再淋上米酒快炒至熟即可。

四、玉米筍清炒芥藍

材料

主料：芥藍200克，玉米筍（罐裝）100克，

調料：白皮大蒜5克，鹽2克，江米酒8克，味精1克，香油1克，植物油30克

做法

1.芥藍洗淨，切段；

2.玉米筍洗淨，切斜段；

3.大蒜去皮，切末；

4.將芥藍、玉米筍分別用滾水加少許鹽焯一下，撈出；

5.芥藍、玉米筍入冰水中冷卻，撈起瀝幹水分；

6.鍋燒至六成熱，放入30克油燒熱，爆香蒜末，放入芥藍和玉米筍翻炒；

7.加入鹽、米酒和少許味精翻炒片刻，待菜炒熟，淋少許香油即可。