玉米排骨湯的做法是什麼

在夏秋玉米成熟季節，當金黃色的玉米在紫色砂煲遇到鮮紅色的排骨，就成了一款色香味俱佳的食補湯品—玉米排骨湯。雖然是簡單的一個湯品，但有葷有素，能吃能喝，關鍵是深受大眾喜歡，下面讓我們看看它的具體做法吧.

一：備料

玉米、豬排、蔥、薑、鹽

二：製作

1.將豬肉排骨剁成2釐米長的塊狀。選用豬排，是沒有牛羊肉的腥味，而且燉制時間也短。

2.玉米剝去皮、去掉須、切成2釐米長的小段待用。

3.蔥切段，生薑去皮切片。

4.鍋內放水，加火燒開後將排骨放於鍋內，急火滾開，將鍋內的血污浮沫撇走倒掉，然後用漏勺將排骨撈出。

5.鍋裡倒油，爆炒一下排骨，倒入清水後加生薑兩三片，大火煮開。生薑是湯的靈魂，煲帶肉的湯品時放幾片生薑還能祛除肉類的腥氣。

6：水開後轉小火約30分鐘，然後放入玉米一同煲制約20分鐘，煲熟，放入少許調味。

三：小貼士

1：選購玉米，七八成熟為宜，太嫩時，水分多，玉米香味不濃。太老，蛋白質含量少，口感也不好。

2：選購排骨時，骨肉色澤鮮豔，肉質緊密結實，表面微幹不黏手，按壓後凹印迅速恢復的為宜。

3：煮骨頭湯時，時間不能過長，否則養分流失太多，最好用高壓鍋烹煮。

4：煮湯時可以加幾滴醋，保持湯味鮮美，還能加速排骨內鈣質的流出。