豆豉蒸鯇魚的做法是什麼？

豆豉是一種調味的，在烹飪中的用途非常大。豆豉可以做出很多美味的食物，其中包括了豆豉蒸鯇魚，這道菜並不屬於家常範疇，而是特色一種特色美食，做法難度一般，要注意製作細節。

做法一

1、洗淨去鱗的鯇魚腩，用廚房紙抹幹水分，加入1/3湯匙鹽抹勻魚身；蒜頭拍扁去皮，剁成末。

2、取一空盤，加入豆豉醬汁的調料拌勻備用。

3、將豆豉醬汁倒在鯇魚腩上，抹勻後醃制15分鐘，蓋上一層保鮮膜。

4、燒熱半鍋水，放入鯇魚腩，加蓋大火隔水清蒸7～8分鐘，熄火續燜3分鐘取出，撕去保鮮膜。

5、燒熱2湯匙油，炒香蒜末，加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙雞粉和香菜末炒勻煮沸。

6、將鍋內的熱油倒在鯇魚腩上，即可上桌。

做法二

1.魚洗淨，去鱗。

2.取中間部分用於蒸。

3.把薑切碎，豆豉切碎並攪拌好。

4.把攪拌好的薑、豆豉蓉及鹽灑到草魚表面，並加入油。

5.放入電鍋內，與飯一同煮。

6.飯熟後，魚也熟了。可以享用了。

做法三

1.將適量的薑絲鋪在蒸盤上。

2.將魚放在薑絲上

3.放入適量的豉汁蒜蓉醬在魚上面。

4.把魚放在蒸架上。

5.鍋蓋，大火蒸，蒸的時間要看魚的大小，關火。

6.把盤子裡面的水倒掉，將適量的蔥絲鋪在魚身上。

7.油燒滾，均勻淋在蔥絲上。

8.倒入適量的生抽，即可上桌。