魚燜豆腐的做法有哪些

豆腐是豆製品的一種。脂肪含量低，是非常養生的食物。豆腐營養價值豐富，是生活中常見食物，可以和魚一起吃。魚燜豆腐是很多地方特色食物，做法多樣，吃起來口感也非常細膩軟糯。

1.準備食材：在市場上購買活鯽魚，大概在400g到500g之間；嫩豆腐3小塊，或者是一大塊，根據喜好來定，一般魚燉豆腐，豆腐比較好吃。將姜切絲，大蒜葉子切段。待用。煎魚：魚清洗乾淨後在油鍋裡面小火煎，兩面煎黃，儘量多放點油，煎起來才不會糊。魚煎好後將油倒出，只留少許，加一碗水（水沒過魚身），煮開後放入鹽、醋、小米椒、薑片等調料，加入小塊的白豆腐。10分鐘後，待湯是白色後撒上大蒜葉子，放點雞精，起鍋。

2.羅非魚切塊，撒入胡椒粉料酒澱粉拌勻。豆腐切塊，放加鹽的沸水中煮5分鐘，撈出瀝幹。煎魚塊，雙面煎白。鍋中重新倒入油，煎豆腐塊，把鍋蓋蓋上，等5分鐘左右，打開鍋蓋，放入之前煎白的魚塊。加入少量生抽老抽鹽和糖。加入飯掃光辣酸菜。倒入開水，水剛剛沒過魚和豆腐即可。蓋鍋蓋，轉中火。湯汁收差不多時，加入香菜，再蓋蓋燜1分鐘。

3.魚洗淨，斬塊，用薑絲、料灑、鹽、醬油醃一下，豆腐兩塊，薄薄的抹一層鹽上面。蒸魚料一碗。蔥洗淨切末。起鍋，油燒熱，煎豆腐。煎至兩面金黃，裝起，煎魚，煎至兩面金黃。倒入煎好的豆腐。攪動一下，倒入蒸魚料。用鏟子把魚塊和豆腐塊翻動。加適量清水、醬油燒開後小火燜。燜幹水分，下蔥段。裝盤。