幹鍋羊肉的做法是什麼？

幹鍋羊肉是人們在日常生活中經常會吃到的菜品，它主要是以羊排肉為主料製成的，不僅味道鮮香，而且營養價值也是極高的，因此備受人們的喜愛。那麼這麼營養又美味的幹鍋羊肉到底該怎麼製作呢？

一、用料

主料：羊排600克

輔料:胡蘿蔔3根,白菜500克

調料:食鹽適量,薑適量,料酒適量,生抽適量,老抽適量,白胡椒適量,白糖適量,咖喱適量

二、幹鍋羊肉的做法

1.羊排切塊，用鹽、砂糖、老抽、生抽、白胡椒粉、咖喱花椒膏、料酒、薑塊醃2小時，白菜和胡蘿蔔備好待用

2.醃好的羊排放入高壓鍋，“不放水”上氣後轉最小火壓制25分鐘，自然排氣後開蓋

3.白菜和胡蘿蔔放入炒鍋，把壓制好的羊肉倒在上面，“不放水”蓋蓋用中小火燉至白菜出汁，轉小火燜至胡蘿蔔軟爛即可出鍋食用，也可以放入小幹鍋，點燃酒精塊，邊吃邊燉

烹飪技巧

1、羊肉用水浸泡至水清，瀝幹後再和所有調味料醃漬入味。

2、放入高壓鍋後不用放水，羊肉自身水份比較夠，高壓鍋上氣後用最小火壓制，羊肉燜出來特別鮮香。

3、從高壓鍋取出換鍋後，白菜和胡蘿蔔墊底，白菜會出水，羊肉蓋在上面，燉至白菜和胡蘿蔔軟爛就可以開吃，如果有幹鍋，這時候點燃酒精塊，換在幹鍋裡邊燉邊吃更過癮。

4、這樣做出來的羊肉味道特別足，非常非常喜歡這種“無水”做法，完全不用擔心會糊鍋，試過就知道絕對靠譜，沒有高壓鍋也可以用砂鍋一樣操作。

三、羊肉的功效與作用

1.溫補脾胃

用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。

2.溫補肝腎

用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症。

3.補血溫經

用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。

4.保護胃黏膜

羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。

5.補肝明目

羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。