營養飲食

豆角怎麼吃?這樣吃味道最好了!

豆角是生活中很常見的食物,這種蔬菜的營養價值也很高,比如含有豐富的胡蘿蔔素、維生素b、維生素c以及蛋白質等等,吃豆角具有和胃健脾的作用,同時還有不錯的補腎功效,所以男性朋友一定要多吃,那麼豆角該如何做才最好吃呢?

一、茄子豆角

材料

200克茄子(紫皮,長),2瓣蒜

5個幹辣椒,10毫升生抽

20毫升蠔油,適量植物油

少許水

做法

1、茄子洗淨切成長條狀,用清水浸泡片刻後撈出備用。

2、豆角洗淨摘掉老筋切成長段,幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

3、鍋中倒入適量油,油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油。

4、豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。

5、炒鍋留少許底油,放入蒜末和幹辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。

6、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜煮一會,待湯汁收濃即可。

二、素炒豆角

材料

豆角,胡蘿蔔1個,五香豆腐乾,大蒜1瓣,鹽

做法

1、油熱後大蒜熗鍋。豆角炒至變色。

2、接著放入胡蘿蔔片、豆干片、少許鹽,翻炒幾下後放少許水(1/3菜高)。

3、蓋上鍋蓋,中火燒五六分鐘,中途偶爾翻翻菜使之生熟程度均勻。

4、收汁後停火,蓋上鍋蓋燜兩三分鐘即可。

三、麻醬豆角

材料

豆角,麻醬,蒜,鹽,生抽,醋,香油

做法

1.豆角洗淨切斷兒

2.鍋內放水,水開後放入幾滴油和一點鹽,放入豆角焯水,過涼,淋幹水分備用

3.蒜切成末或搗成泥,豆角加鹽、蒜末、醋、生抽攪拌均勻,碼在盤中

4.麻醬太粘稠,放入兩到三倍的涼白開,一點鹽和半小勺香油攪拌均勻

5.把調好的麻醬倒入豆角上面即可

四、涼拌豆角

材料

豆角,鹽,油,花椒,糖,蒜泥,醋,雞精,香油

做法

1.豆角要選擇細長的,嫩的,籽越小豆角越嫩。豆角的清理法:把兩頭的筋去掉,然後掰成半個中指那麼長的段

2.用沸水焯菜的竅門是在水中放滴油再放一小勺鹽,這樣可以使豆角更加翠綠並且還特別亮。等水開後,將豆角焯兩到三分鐘,去除豆腥味(如果是炒的話,可以加一點糖或者料酒來去除豆腥味)。水易多,火易猛,焯熟以後不要在鍋裡悶,悶久了顏色也會黃。然後將焯好後的豆角撈出來瀝幹後迅速放到事先準備好的涼水中。(冰水更好,西餐中焯好的菜都要浸在冰水中,可以使豆角更脆更綠)

3.將豆角擺好盤,蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥

4.熱鍋燒少許油,加幾個花椒,做成花椒油。花椒粒撈出不要,將油澆入豆角中。加鹽、糖、蒜泥,醋、雞精、香油拌勻,一道清脆爽口的小涼菜就做好了。如果家裡有熟芝麻,也可以撒些上去。