肉虎皮青椒的做法包括哪些？

肉虎皮青椒都在做的時候首先需要準備的就是一些豬肉餡，把豬肉餡調好以後放上幹澱粉，均勻地攪拌，這樣會讓豬肉餡吃起來更加的滑嫩，用尖椒切開之後把裡面清除乾淨，把肉餡均勻的放在裡面，注意不能塞得太滿，避免做不好容易爆開。

材料

主料：豬肉餡200g、尖椒10個；

輔料：油適量、鹽適量、雞蛋1個、醬油2湯匙、料酒1茶匙、蠔油2湯匙、花椒粉適量、糖2湯匙

虎皮青椒釀肉

1肉餡放入大碗中，並放入調料（雞蛋一個、醬油1小勺、鹽適量、花椒粉（十三香或五香粉都可以）一點點，然後順著一個方向攪拌均勻

2肉調好餡料後，放入幹澱粉攪拌均勻

3將尖椒用剪刀剪掉辣椒把，從中間切成兩段，並用勺把子把辣椒籽兒挖掉

4將做好的肉餡用筷子塞到辣椒中，注意肉餡料不要塞得太滿

5將醬油1大勺、蠔油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中攪勻

6溫油放入幹辣椒爆香炸出香辣味，並再把幹辣椒取出棄之，如果青辣椒比較辣，就可以省略此步驟

7溫火放入辣椒，把鍋拿起慢慢搖晃，讓油溫均勻澆在每個辣椒上

8鍋鏟壓著煎，煎至一面表皮如虎皮狀，翻過來煎另一面

9把調好的調料汁倒入鍋內淋在辣椒上讓辣椒入味，再次撒一點點食鹽

10辣椒裝盤，把鍋內剩的汁熬一熬然後澆在盤內的辣椒上，即可食用

小貼士

1、拌肉餡一定要順著一個方向攪拌均勻

2、青辣椒如果很辣，可以不用炸紅幹辣椒

3、煎辣椒時候油溫不要太高，要中火

4、煎辣椒時候，把鍋子拿起來慢慢搖晃，讓油溫均勻，辣椒虎皮會入色很好看