魚香脆皮茄子怎麼做?教你詳細方法!
茄子是很常見的食物,價格也比較便宜,所以推薦大家平時可以多吃,據營養專家介紹,茄子含有一種營養物質叫皂草甙,該營養元素可以改善血液的流動,可以有效防止血栓,還能提高身體免疫力,尤其男性朋友要多吃茄子,因為可以提高性功能。
一、魚香脆皮茄子的做法
原料:茄子、麵粉、泡打粉、生粉、蔥、薑、蒜、雞精、白糖、醋。
製作方法:
①茄子去皮,改刀切條。
②麵粉、泡打粉、生粉加水、少許沙拉油,按比例調成脆漿糊,茄條裹糊。
③鍋裡放油,燒至五成熱,茄條下鍋,炸酥,起鍋,擺盤。
④另置一口鍋,少許油,將泡椒、薑、蒜炒香,加少量湯,調入鹽、雞精、白糖、醋,勾芡,放入蔥花,燒開,澆在茄條上。
二、魚香脆皮茄子/更多做法
1.準備好材料。
2.茄子去皮,切滾刀塊,灑上一層鹽醃十分鐘。
3.此時準備其它輔料:胡蘿蔔切碎,薑蒜蔥切沫。
4.取一空盆,放入普通麵粉和澱粉,比例是4:1配成低粉。
5.倒入適量清水攪成麵糊。
6.醃好的茄子倒掉黑水,然後倒入麵糊粉中。
7.攪拌一下,讓茄子塊均勻沾上麵糊。
8.鍋中適量油,燒至六成熱,改中火。
9.下入茄子塊,注意別粘連了。
10.炸至金黃盛盤待用。
11.另起一鍋,少許油,煸香薑蒜沫,下入胡蘿蔔翻炒至熟。
12.倒入提前調好的汁:一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、三勺糖、二勺水。
13.下入茄子塊,翻炒幾下,灑上蔥沫,出鍋。
三、脆皮魚香茄子
材料
茄子,鹽,雞精,十三香,椒鹽粉,澱粉,油,蒜米,剁椒醬,番茄醬,番茄,糖
做法
1.切茄子.連這個要特別說明一下?是滴...切的時候不能像平時切菜時那樣切大片然後再改刀,要把茄子從中間刨開(為了穩穩的放在案板上),然後像剝花瓣一樣的一片一片的切茄子,讓每一片茄子都像花瓣一樣有一個凸面.
2.加工茄子.首先,在切好的茄子裡加入鹽,雞精,十三香,椒鹽粉拌勻,茄子外表會略微有些濕潤,這時在茄子表面均勻的粘一層幹澱粉,油燒7成熱就可以下鍋炸了.炸至焦黃,表面起焦皮即可.
3.調味.鍋內留底油,放入蒜米,剁椒醬,番茄醬各一大勺略炒,再放一個小個的番茄(切丁)翻炒,調入鹽和雞精適量,糖一大勺.熄小火,等番茄炒成糊調入水澱粉即可.加入炸好的茄子,收汁出鍋。