醬豬蹄的家常做法，原來是這樣做的！

相信大部分人都吃過醬豬蹄，但真正懂得製作流程的就很少了，將豬蹄吃起來口感非常酥軟，這種味道深深吸引著無數人，值得一提的是，醬豬蹄還是很好的滋補美食，尤其女性特別喜歡，因為有著非常好的美容功效，同時還是補虛養生的佳品。

一、醬豬蹄的家常做法

食材準備

主料：豬蹄4個

配料：醬油100克，精鹽10克，桂皮，花椒各5克，蔥50克，薑20克。

製作步驟

1、將豬蹄用火燒一下，放入溫水內泡一會。

2、刮淨汙物洗淨。蔥切成段。姜切成塊，拍破。

3、豬蹄放入開水鍋內，燙一下撈出，用涼水過涼

4、再放入鍋內，加水（以沒過肉為佳）醬油，精鹽，大料，桂皮，花椒，蔥段，薑塊，開後微火燜熟時，轉旺火收汁，把豬蹄撈入盤內即成。

二、做法二

食材準備

主料：豬蹄1對，薑1大塊，大蔥1根，蒜3瓣

調料：八角（大料）4顆，花椒40粒，陳皮1塊（約2枚1元硬幣大小），草果2顆，桂皮1根（約中指大小），香葉2片，幹紅辣椒3根，料酒2湯匙（30ml），生抽2湯匙（30ml），老抽3湯匙（45ml），白糖1茶匙（5克），冰糖1小把（約30克），鹽1茶匙（5克）

製作步驟

1、將豬蹄洗淨。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖淨後瀝幹備用。（如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很乾淨）

2、姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。

3、不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥薑蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和幹辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。

4、倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。

5、最後打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收幹即可。

三、做法三

主料：豬蹄

輔料：生抽、陳醋、蒜、蔥、薑、桂皮

調料：老抽、料酒、冰糖、陳醋、香油

做法：

1、豬蹄提前泡水至少5小時以上，中間換水2、3次。

2、涼水上鍋，中大火燒開，保持沸騰5分鐘。

3、倒掉煮豬蹄的水，並將豬蹄沖洗乾淨，仔細檢查，去除細毛和雜質。

4、豬蹄放進砂鍋，加入適量清水，加入蔥薑和所有調料。

5、大火煮開後，轉小火，蓋上蓋子，微火保持微微沸騰，煮15分鐘，關火燜30分鐘；

6、再開微火煮制微沸保持15分鐘，再關火燜30分鐘；再煮一次，差不多就熟爛了。

7、取出豬蹄放進適合的容器。濾除湯汁中的雜質。

8、用原湯汁浸泡豬蹄，並密封放進冰箱冷藏。

9、冷藏至起凍，用小勺刮除表面的脂肪。

10、取出豬蹄，切開或撕開、或連撕帶切成大塊兒。

11、大蒜砸成泥，加入適量陳醋和香油，攪拌均勻成蒜泥。

12、豬蹄裝盤，與蒜泥一起上桌蘸食。